思って、リゾットにはまっています。
だって、手軽だし、一品でも喜んでくれるしｗ
材料（4人分）
ベーコン・・・2枚
オリーブオイル・・・小さじ１
玉ねぎ・・・100g
生しいたけ・・・2枚
まいたけ・・・80g
エリンギ・・・80g
塩・・・小さじ1/2
胡椒・・・少々
米+雑穀・・・標準計量カップ1杯
水・・・360cc
パルメザンチーズ・・・8g
下ごしらえ
ベーコンは1cm幅に切っておく
玉ねぎはみじん切り、しいたけは2、3mmの薄切りで軸は縦4等分
まいたけ、エリンギはひと口大に切ったり、裂いたりしておく
洗った米と雑穀はあわせておきます。割合はお好みで
（私はお米と雑穀をおよそ1：1にしています）
作り方
１、鍋にオリーブオイルとベーコンを入れ火にかけ、中火で5分ほど炒めます。
２、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、しいたけ、まいたけ、エリンギ、塩、
胡椒を加え混ぜます。蒸し焼きになるように蓋を閉めて弱火から中火で2分程度。
３、鍋に米を加え、弱火から中火で2分程度炒めます。
４、分量のお水の半量を加え、全体を混ぜ、蓋をせずに弱火で煮ます。
５、水分がなくなったら、さらに半量の水を加え混ぜ、蓋をせずに弱火で煮ます。
６、再び水分がなくなったら、お米の硬さが芯が少し残る程度になっているか確認。
７、米が硬いようであれば、水を足して加熱をする。
水を加えてからの総加熱時間は15分程度を目安とする。
8、火を止めて、お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかければ仕上がりです。
「雑穀ときのこのリゾット」の完成です。
リゾットは
１、添加材料（お米以外の材料のこと）は米の重量の40～50％
２、水加減は米の体積の1～1.1倍
３、塩は水の1～1.2％
となるように作るとよいようです。
水の量は、火の加減で変わるし、塩加減も好みによって変わると
思いますので、これにとらわれ過ぎる必要はないかな？？
今日もご馳走様でした☆
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