肉野菜、その素材のコクとうま味がたっぷりのデミグラスソースを
作るには、長い時間と根気が必要！
8時間程度かかるといわれています
それを簡単に家庭で本格的な味を再現しちゃいましょ☆
『簡単デミグラスソース』
【材料】（出来上がり600ml）
ベーコン 100g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
セロリ 1本
にんにく 3片
赤ワイン 200ml
デミグラスソース（市販の缶詰でオッケー） 600ml
ブイヨン 400ml
リーペリンソース 50ml
塩、胡椒 各適量
サラダ油 適量
【作り方】
1.ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれ小さめの角切りにします
にんにくは横半分に切ります
2.鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを炒めます
香りが出てきたら1の野菜を加え、茶色くなるまで中火でじっくりと炒めます
3.赤ワインを加え、半分くらいの量になるまで弱火で煮詰めます
4.デミグラスソース、ブイヨンを加えます
5.30~40分かけて、とろみがつくまでことことと煮込みます
6.レードルで野菜を押さえるようにしながらシノワでこし、ケチャップと
リーペリンソースを加えて塩、胡椒で味を調えます
（市販のケチャップは塩気が強いので塩の量には注意が必要です）
ハンバーグやビーフシチューなどにたくさんの料理に応用できます
市販のものとは一味違う、奥深い味わいを楽しみましょ
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