口の中でほろほろととけていくビーフシチュー…
想像しただけでよだれが出てきちゃいますよね
時間のあるときにじっくりと作りたい一品
『ビーフシチュー』
【材料】（4人分）
牛バラ肉 800g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
セロリ 1本
にんにく 2片
トマト 1個（熟してあるとなお良い）
トマトペースト 25g
（トマトピューレでも代用可その際は50g）
赤ワイン 400ml
ブイヨン 500ml
ブーケガルニ 1束
デミグラスソース 300ml
バター 適量
サラダ油 適量
塩、胡椒 適量
温野菜（ブロッコリー、インゲン、カリフラワー、にんじんなど）
【作り方】
1.牛バラ肉は3cm角程度に切り、塩、胡椒をしておきます
玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれ1cm角に切ります
トマトは湯むきし、種をのぞいて角j切りにし、
にんにくは皮付きで丸ごと叩き潰します
2.鍋にサラダ油とバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを
キツネ色に色づくまでじっくり炒めます
3.フライパンにサラダ油を熱し、強火で表面全体がこんがりとするまで
肉を焼いて取り出します
4.フライパンの余分な油を捨て、赤ワインを加えて1/3の量に
なるまで煮詰めます。煮詰めることで酸味をまろやかにし、コクを出します
5.3の肉を2の鍋にいれ、4の赤ワインと、トマト、トマトペースト、ブイヨンと
ブーケガルニを加えて肉が柔らかくなるまで弱火で約1時間煮込みます
（デミグラスソースを加えてしまうと焦げ付きやすいので、まずブイヨンだけ
で肉を軟らかく煮ます）
6.さらにデミグラスソースを加えて弱火で約1時間煮込み、肉を取り出して
煮汁をこします。肉をこした鍋に戻し、塩、胡椒で味を調えます
7.皿に盛り、温野菜をそえて完成
時間がかかりますが、とってもおいしいです
休日にじっくりと作ってみてください
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